La Côte d’Ivoire est le premier pays producteur de fèves de cacao. En 2021, elle était à l’origine de 40 % de la production mondiale, devant le Ghana (15 %) et l’Indonésie (13 %), selon les données de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.

La Côte d’Ivoire est aussi le principal fournisseur de fèves pour les fabricants installés en France, selon le Syndicat du chocolat, une organisation professionnelle. 115 entreprises employant 30 000 salariés produisent du chocolat en France, sous forme de tablette, de pâte à tartiner ou encore de confiserie. Si certaines multinationales ont des sites de production en France, comme Cémoi ou Ferrero, la majorité sont des artisans ou des PME.

Près de 70 % du chocolat est vendu dans la grande distribution, les 30 % restants sont commercialisés chez des chocolatiers, en boulangerie ou encore en stations-services. Noël est la période de l’année pendant laquelle les ventes de chocolat sont les plus importantes (694 millions d’euros en 2021), loin devant la seconde période qui est Pâques (319 millions d’euros).